Le Liberty Sandwich

La Première Guerre mondiale et l’ennemi Allemand Au début du XXe siècle, le hamburger a bien failli disparaître à cause de sa consonance germanique trop prononcée. Pendant la Première Guerre mondiale, l’Allemagne est considérée comme le principal responsable du déclenchement des hostilités. Par conséquent un mouvement général de protestation se lève contre les Allemands. Aux […]

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Le Hamburger au Japon

Le Japon possède un patrimoine culinaire exceptionnel d’une grande diversité, emprunt d’influences chinoises, coréennes et bouddhistes. Précise, technique et savoureuse la cuisine gastronomique japonaise atteint son firmament à la fin de l’ère Edo (1603–1868) avec le Kaiseki, désormais inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Avec l’ouverture progressive du pays à partir de l’ère Meiji […]

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Holly’s Diner

L’enseigne Holly’s Diner a été imaginée en 2014 par Damien Vallar, ancien juriste et directeur développement McDonald’s France dans la région Centre pendant 9 ans. Après son expérience chez McDonald’s, il ouvre deux restaurants de la franchise La Boucherie à Orléans et à Saran près de Tours. Ses affaires marchent très bien mais il a […]

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Memphis

Memphis (anciennement Memphis Coffee) est une chaîne de restaurants inspirée des Diners américains. L’établissement propose une cuisine typiquement US préparée à la commande. La carte affiche de nombreuses spécialités comme des plats de viande, des hamburgers, des salades, des sandwichs, des Hot-dogs et des Milk-shakes. La décoration très soignée des restaurants Memphis reproduit l’ambiance rétro […]

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Little Bao

On trouve à Central, dans le quartier des affaires de Hong Kong, quelques adresses qui valent vraiment le détour. Little Bao compte parmi ces pépites qu’on ne croise nul part ailleurs. La chef May Chow saluée dans le monde entier pour sa création innovante du Bao Burger a été élue en 2017 meilleure chef d’Asie. […]

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Honbo

Des burgers américains authentiques à Hong Kong Situé sur Sun Street dans le quartier de Wan Chai, Honbo est un restaurant de hamburgers de style américain fondé par Michael Chan, un ancien médecin.  Honbo propose des burgers savoureux réalisés à partir de produits frais et offre des options végétaliennes. Il met en avant sa relation […]

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Les premières chaînes de burger

1920’s, point de départ de la culture américaine Les années 1920 sont selon beaucoup d’historiens le point de départ de la culture américaine telle que nous la connaissons aujourd’hui. Le mode de vie change profondément avec le développement de l’industrie et des technologies. C’est à cette période que beaucoup d’Américains achètent leur première automobile et […]

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L’inventeur du hamburger, Bert W. Gray?

Une autre hypothèse propose Bert W. Gray comme le premier à avoir servi de la viande hachée dans un petit pain, dès 1901 ou 1902 dans son petit café de la ville de Clarinda dans l’État d’Iowa. Il devancerait ainsi de quelques années Fletcher Davis, un autre prétendant sérieux au titre d’inventeur du burger (Exposition […]

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L’inventeur du hamburger, Oscar Weber Bilby?

Oscar Weber Bilby et son épouse Fanny ont quitté le Missouri pour s’installer à Tulsa dans l’Oklahoma, en 1884. Bon vivant et amateur de “Root Beer”, le fermier invente une fameuse bière artisanale composée de 14 ingrédients naturels qui rencontre un certain succès. Mais c’est avec une autre invention que son nom entre dans l’histoire. […]

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Umami Burger

Umami Burger est une chaîne Californienne aux influences multiculturelles et modernistes fondée en 2009 par Adam Fleischman à La Brea, Los Angeles. Elle devient très rapidement incontournable auprès des fins gourmets de Los Angeles et des célébrités locales. Son nom fait référence au mot japonais désignant l’un des cinq goûts de base de la cuisine. […]

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