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Le Liberty Sandwich

La Première Guerre mondiale et l’ennemi Allemand Au début du XXe siècle, le hamburger a bien failli disparaître à cause de sa consonance germanique trop prononcée. Pendant la Première Guerre mondiale, l’Allemagne est considérée comme le principal responsable du déclenchement des hostilités. Par conséquent un mouvement général de protestation se lève contre les Allemands. Aux […]

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Le Hamburger au Japon

Le Japon possède un patrimoine culinaire exceptionnel d’une grande diversité, emprunt d’influences chinoises, coréennes et bouddhistes. Précise, technique et savoureuse la cuisine gastronomique japonaise atteint son firmament à la fin de l’ère Edo (1603–1868) avec le Kaiseki, désormais inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Avec l’ouverture progressive du pays à partir de l’ère Meiji […]

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Little Bao

On trouve à Central, dans le quartier des affaires de Hong Kong, quelques adresses qui valent vraiment le détour. Little Bao compte parmi ces pépites qu’on ne croise nul part ailleurs. La chef May Chow saluée dans le monde entier pour sa création innovante du Bao Burger a été élue en 2017 meilleure chef d’Asie. […]

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Honbo

Des burgers américains authentiques à Hong Kong Situé sur Sun Street dans le quartier de Wan Chai, Honbo est un restaurant de hamburgers de style américain fondé par Michael Chan, un ancien médecin.  Honbo propose des burgers savoureux réalisés à partir de produits frais et offre des options végétaliennes. Il met en avant sa relation […]

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Les premières chaînes de burger

1920’s, point de départ de la culture américaine Les années 1920 sont selon beaucoup d’historiens le point de départ de la culture américaine telle que nous la connaissons aujourd’hui. Le mode de vie change profondément avec le développement de l’industrie et des technologies. C’est à cette période que beaucoup d’Américains achètent leur première automobile et […]

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L’inventeur du hamburger, Bert W. Gray?

Une autre hypothèse propose Bert W. Gray comme le premier à avoir servi de la viande hachée dans un petit pain, dès 1901 ou 1902 dans son petit café de la ville de Clarinda dans l’État d’Iowa. Il devancerait ainsi de quelques années Fletcher Davis, un autre prétendant sérieux au titre d’inventeur du burger (Exposition […]

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L’inventeur du hamburger, Oscar Weber Bilby?

Oscar Weber Bilby et son épouse Fanny ont quitté le Missouri pour s’installer à Tulsa dans l’Oklahoma, en 1884. Bon vivant et amateur de “Root Beer”, le fermier invente une fameuse bière artisanale composée de 14 ingrédients naturels qui rencontre un certain succès. Mais c’est avec une autre invention que son nom entre dans l’histoire. […]

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L’inventeur du hamburger, Fletcher Davis?

Le nom de Fletcher Davis apparaît dans la short list des inventeurs probables du hamburger après que l’historien Texan Frank X. Tolbert ai rendu compte du résultat de ses recherches en 1979. Tout commence par un article lu dans le New York Times daté du 12 janvier 1974. Il découvre, selon une étude menée par […]

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L’inventeur du Hamburger ? Louis Lassen?

Les premiers hamburgers de l’histoire des États-Unis auraient été servis en 1900 à New Haven, dans le Connecticut, par un immigré danois Louis Lassen (1865 – 1935). Il serait en effet le premier à avoir servis à ses clients un steak haché dans du pain grillé même si d’autres prétendent le contraire et confèrent la […]

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J.S. Burgers Cafe

Trouver un bon hamburger n’est pas une tâche bien difficile à Tokyo. Les restaurants spécialisés apparaissent par dizaines chaque année dans la capitale nippone. Dans cette véritable frénésie apparaissent également des petites chaînes de hamburgers gastronomiques. Tokyo Vibes Créée à Tokyo par la populaire marque japonaise de vêtements Journal Standard (groupe Baycrews), elle sert de […]

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