Umami Burger est une chaîne Californienne aux influences multiculturelles et modernistes fondée en 2009 par Adam Fleischman à La Brea, Los Angeles. Elle devient très rapidement incontournable auprès des fins gourmets de Los Angeles et des célébrités locales. Son nom fait référence au mot japonais désignant l’un des cinq goûts de base de la cuisine. Adam Fleischman est originaire du Queens à New York, quartier qu’il quitte très jeune pour s’installer avec sa famille dans le Maryland. Une fois diplômé, il s’installe en 1998 à Los Angeles en caressant le doux rêve de devenir scénariste. La réalité l’ayant rattrapé, il travaille dans la finance puis dans le commerce du vin. Alors qu’il cherche où investir l’argent de la vente des parts de son entreprise vinicole, deux événements vont l’amener à fonder son restaurant de hamburger révolutionnaire. Une double révélation Il affirme avoir eu une double révélation; gustative d’abord en dévorant une Double Burger à In-N-Out; intellectuelle ensuite en découvrant peu de temps après le livre dont il ne cesse de parler, un petit volume intitulé Umami: the World , qu’il a trouvé en 2008 sur le site Web d’une obscure organisation japonaise appelée Umami Information Center.  Dès lors il se […]